Dầu hạt điều – Đặc điểm và hàm lượng dinh dưỡng

Hạt điều có hàm lượng chất dinh dưỡng rất dồi dào, thành phần chứa nhiều chất béo chưa bão hòa rất tốt cho cơ thể với hàm lượng hơn 40% là chất béo, trong đó có hơn 80% là chất béo chưa bão hòa. Đồng thời, trong hạt điều chứa hàm lượng lớn các Vitamin E (0,9mg/100g hạt điều), có tác dụng rất tốt trong việc chống lão hóa và giúp da, tóc chắc khỏe.

Ép nguội nhân hạt điều thu được khoảng 40% dầu nhân điều (Cashew Kernel oil) hoặc còn có tên gọi là "Caribbean oil".

Kaufmann H.P., Barve J. (1967) dùng phương pháp sắc ký khi đã xác định được thành phần các axit béo có trong dầu nhân điều như sau: Palmitic axit 8.2%, Palmitoleic axit 0.4%, Stearic axit 4.2%, Oleic axit 67.4% và Linoleic axit 19.8%. Các đặc trưng lý hóa của dầu nhân điều:

- Thể: lỏng

- Màu sắc: vàng da cam

- Mùi vị: mùi đặc trưng

- Tỷ trọng ở 20 độ C: 0.910 +(-) 0.010

- Chỉ số khúc xạ ở 20 độ C: 1.4660 - 1.4730

- Chỉ số axit: < 5

- Chỉ số peroxyt: <5

- Chỉ số iod: 96 - 106

Hình - Sản phẩm dầu hạt điều trong lĩnh vực làm đẹp

Trên quan điểm thức ăn chay và dinh dưỡng sinh học, dầu nhân điều vượt trội các loại dầu khác như dâu ôliu, dầu bắp, dầu đậu nành,...

Bảng - So sánh dầu nhân hạt điều với một số loại dầu khác

Các loại dầu	Các axit béo bão hòa (%)	Các axit béo chưa bão hòa
Các loại dầu	Các axit béo bão hòa (%)	Oleic axit (%)	Linoleic và Linolenic axit (%)
Dầu nhân điều	20.78	59.6	19.62
Dầu đậu phộng	22 - 24	39 - 48	30 - 37
Dầu dừa	87 - 93	5 -8	2 - 5
Dầu hạt hướng dương	30	0	70
Dầu mộng lúa mì	21	12	57
Dầu phôi bắp ngô	33	0	67
Dầu cọ	45 - 50	40 - 50	10 - 15
Dầu cám gạo (Rice husk)	15 - 21	41 - 48	29 - 40
Dầu đậu nành	10 - 34	16 - 30	48 - 60